臭豆腐不入味是什么原因造成的
臭豆腐为什么常常不入味？
臭豆腐是一种汉族传统美食。外形黄白鲜嫩，入口即化，香气扑鼻，是非常受欢迎的美食。但是，有时候，臭豆腐的味道却不能满足人们的口感。而这一现象的出现，通常有以下几个原因。
臭豆腐的食材比较重要，一旦选材不当就会导致口感差，不入味。在采摘黄豆的时候，如果豆子混着变质、发霉或者虫子咬痕的豆子，就会对臭豆腐口感产生负面问题。同样，如果发酵过程中有过多的红霉，发酵时间过长或发酵温度不当等，也会 影响豆腐的质量。
2.水分控制不当水分的适度增减对臭豆腐的味道很关键。如果在制豆腐的过程中，水太少或水太多，都会直接或间接地影响臭豆腐的口感，使其不入味。例如，如果在豆腐的制作过程中，脱水不足的话，会导致发酵时间变长，从而会影响臭豆腐的鲜美味道。相反，如果在发酵期间水分过多，可能会导致微生物生长时间过长而出现不正常的臭味。
3.发酵过程问题臭豆腐的酵菌不同于其它食品的细菌，它们要求比较复杂的气氛。如果臭豆腐的发酵过程不当，无法保证食材 与细菌间的默契配合，就很容易影响臭豆腐的口感。例如，如果豆腐发酵温度过高，时间过短，就有可能导致豆腐不入味，甚至出现酸味或苦味。
4.储存不当储存不当也会是使臭豆腐变得难以入味的因素之一。 臭 豆 腐需避 光 防潮，储存时间不易过长，否则便会变质。一些生厂家在储存时，常常使用防腐剂和颜料等化学物质处理；储 存时使用的容器中放入了化学物质等不健康成分，这也会是臭豆腐味道不入味的原因之一。
总结提高臭豆腐的口味不仅仅是对食材品质的苛求，制豆腐、发酵时各个环节的控制也是非常重要的。只有在这些方面做得到位，才能出产口感美妙、鲜美入味的臭豆腐。当我们对臭豆腐口味不 satisfied 时，一定不要急于归咎于别人，而是需要检查发酵措施、储存方式等等，找到问题的根源并尽可能去解决。
