手把肉是哪里的特产

手把肉是哪里的特产



手把肉是中国福建省福州市的传统美食,也被誉为是福建的特产之一。它是由猪前腿肉和特制的调料腌制而成,再烘烤或油炸而成。下面将从手把肉的历史背景、制作方法和特点三个方面来介绍它。

一、历史背景

据说,手把肉起源于福州古城街头民风浓郁的小吃摊,大概有一百多年的历史。相传在清朝末期,一位福清人为了将猪蹄肉烤得香味扑鼻又口感酥软,用了不少心思,最终发明了这道美食,并在福州闽江边上开了一家小店。

随着时间的推移,这家小店的手把肉逐渐被福州市民所喜爱,在福州古城内成为著名的小吃摊。由于手把肉的受欢迎程度越来越高,因此福州市一些餐厅和小店也开始制作这道美食并成为推广者。后来,手把肉逐渐成为福州市的特色美食之一,声名远扬。

二、制作方法

制作手把肉的关键在于腌制。制作手把肉的材料主要有猪前腿肉、糖、酱油、料酒、姜、葱、花椒等调料。将切好的猪前腿肉与以上调料搅拌均匀,放入密封的容器内,放入冰箱腌制一晚上。第二天将腌制好的猪前腿肉取出冲洗干净,晾干后可以选择烤、炸或蒸的方式制作。

烤的手把肉,先将肉块码在烤架上,用小火烤约半小时,然后涂上油,并适当翻面烤至两面发焦。炸的手把肉,将晾干的肉块放入油锅中,用大火一直炸至两面金黄色即可。蒸的手把肉,将腌制好的猪前腿肉放入蒸锅内,中火蒸约20分钟,然后取出进行烤或油炸。

三、特点

手把肉糯软、酥脆、香口无比,口感咸甜适中。它表面酥脆微焦,内里软糯多汁,不仅是一道美味的小吃,而且也是一道福州市非常受欢迎的传统美食。不仅如此,手把肉也因为吃法的独特而得名,福州市的老一辈认为,手把肉的名称是由它像手把一样,方便携带并随时让人品尝而得名。

手把肉是福州市的特产之一,它经过数百年的发展和磨练,已经成为了一道品味福州文化的美食精品。它的历史渊源、制作方法和独特特点都值得我们去探究和品味。