溜肉段不用淀粉可以吗

不用淀粉,也能做出美味的溜肉段

溜肉段是一道家常菜,一般使用淀粉来让肉质更加鲜嫩,口感更加好吃。但其实,不使用淀粉,也可以将肉做得十分美味。下面,我们将介绍不用淀粉的溜肉段做法。

溜肉段不用淀粉可以吗

材料:

猪里脊肉500克、干辣椒适量、青蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、生粉适量、油适量。

制作过程:

1. 猪里脊肉洗净后,沥干水分,切成约2厘米见方的小块。

2. 将姜和葱切成细末,干辣椒切小段。

3. 肉块加入适量盐、白胡椒粉和一点生粉拌匀,码上一点料酒腌制片刻。

4. 热锅冷油,油热后放入肉块煸炒至变色。将肉块捞出,沥干油。

5. 干锅烧热,倒入少量底油,加入青蒜、姜末和干辣椒段,小火爆香。

6. 加入酱油、糖、白胡椒粉、花椒粉、料酒调味,炒匀后再加上肉块。

7. 用中小火翻炒肉块,让肉块均匀上色,待汁收干即可关火。

小贴士:

1. 如果家里有麻辣烫底料,加一勺可以让这道菜味道更加突出。

2. 炒完肉块后,可以使用厨房纸将多余的油脂吸干,这样可以减少肉块的油腻感。

以上就是不使用淀粉的溜肉段做法。通过这种做法,制作出来的溜肉段既不会过于油腻,也不会口感“发干”,是一道很受欢迎的家常菜品。大家不妨试试。