豆腐干炒辣椒怎么炒好吃
豆腐干炒辣椒怎么炒好吃
豆腐干炒辣椒是一道常见的川菜小炒，属于最常见的川菜之一，不仅色香味俱佳，而且口感独特，是许多人喜欢的一道美食。如果想要做好这道豆腐干炒辣椒，可以按照以下步骤进行操作。
要准备好所需的食材。主要是豆腐干、干辣椒、蒜、姜、葱等。豆腐干选用一些比较坚实一点的豆腐，不要选用太软的，否则炒的时候容易散开。辣椒的数量可以根据自己喜欢的辣度来定，一般来说，选用20g左右的干辣椒就可以了。蒜和姜的用量也不要太多，只需要适量即可。葱切成葱花备用。
切好豆腐干将豆腐干切成小块，大小约为拇指甲盖大小即可，这样方便入味并且炒出来的口感也比较好。将切好的豆腐干放在碗里，加一点盐、生抽搅拌均匀，腌制15分钟，这样豆腐干会更有嚼劲。
处理干辣椒将干辣椒用剪刀剪成小段，然后用油炸一下，取出备用。这样做的目的是去除辣椒的辣味，同时还可以让炒出来的干辣椒更香酥可口。
爆炒豆腐干和调料将蒜和姜切成末，放在热锅里爆香，然后加入油炒一下，待油温升高后下豆腐干，翻炒均匀。炒到豆腐干变色之后，加入适量的盐、生抽、料酒，调味之后，将干辣椒倒入锅中，再继续翻炒。
加入葱花炒出香味加入葱花翻炒均匀，可以让菜的整体味道更加鲜美。炒一会儿之后，将锅中的豆腐干和干辣椒倒入盘中即可，这道豆腐干炒辣椒就做好了。
总结豆腐干炒辣椒做起来并不难，只要按照上述步骤即可轻松做出一道美味可口的川菜小炒。为了让豆腐干更有嚼劲，可以提前腌制一下，同时要注意干辣椒的处理，这样炒出来的豆腐干炒辣椒口感更好。
